A Autarquia Municipal de Saúde de Cambira através do setor de Vigilância Sanitária, juntamente com o IDR-Paraná- Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná-IAPAR-EMATER realizou o II Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos nesta quinta-feira (30).
Devido ao período da Pandemia da COVID-19 o curso foi realizado em duas etapas sendo um período da manhã das 10h00 às 12h30 na Câmara dos Vereadores e outra no período da tarde das 13h30 às 16h00 no salão paroquial da Igreja Matriz, visando atender a rede da economia solidária e comércio de alimentação local, visto que através da pandemia muitas famílias para melhorar a renda familiar vem fabricando seus próprios produtos para venda nas feiras livres e vendas de forma autônoma.
O curso teve como palestrante o Engenheiro de Alimentos Humberto Soares do IDR- Paraná.
Os assuntos abordados foram:
Revisão de conceitos fundamentais sobre contaminações em alimentos:
• Origem e tipo das contaminações em alimentos: físicas, químicas e biológicas;
• Doenças relacionadas e/ou transmitidas por alimentos;
Boas Práticas de Fabricação:
• Garantia da produção segura de alimentos: prevenção e controle de perigos;
• Cuidados básicos de higiene pessoal;
• Lavagem das mãos;
• Seleção, armazenamento e conservação de matéria-prima;
• Rastreabilidade de alimentos;
• Qualidade da água, manejo de resíduos e saneamento básico;
• Higienização e limpeza de instalações, utensílios, ambientes internos e externos;
• Regularização Sanitária de Agroindústrias.
