Rafael Souza

Versão Brasileira II

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Em continuidade as matrizes culturais que gerou nversao1ossa gastronomia, ainda com a presença marcante da Europa, não só na gastronomia mas  também como os costumes, uma delas a cultura da família, a confraternização e na maior parte em volta a mesa.

Os italianos que se instalaram na região da Serra Capixaba trouxeram o hábito de fazer polentas, comer queijos , massas e beber vinho. Parte da Serra foi colonizada por imigrantes do Vêneto e Trentino, que incorporaram ao cardápio capixaba pratos como a sopa de capeletti (Inhanholine) com caldo de galinha e os embutidos, como o socol (lombo de porco, pimenta e alho), típico da região.

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No Rio Grande do Sul, a maioria dos italianos era da região Norte, principalmente do Vêneto e da Lombardia. Nos pequenos lotes destinados a eles, eram plantados produtos para subsistência, como milho e trigo.

Mais tarde, a contribuição italiana estendeu-se além dos limites das colônias, chegando as cozinhas de varias cidades gaúchas.

Um clássico criado no século XVII , o tiramisu conhecido como (o doce da discórdia), porque a sua autoria é disputada por três regiões: Vêneto, Toscana e Piemonte. Ganhou a mesa de nós brasileiros.

versao4Tiramisu

Ingredientes

6 ovos

1 xícara de açúcar

300 g de mascarpone

300 ml de creme de leite fresco batido

3 pacotes (540 g) de biscoito champanhe

1 xícara de café coado forte

150 g de chocolate meio amargo picado

1 cálice de licor Amaretto

Chocolate em pó ou lascas de chocolate meio amargo para finalizar.

Preparo:

1.Bata as claras em neve, acrescente metade do açúcar ao final e reserve.

2. Bata as gemas com o açúcar restante até clarear e dobrar de volume.

3. Junte o mascarpone e o creme de leite batido a gemada, misturando até resultar em um creme denso.

4. Incorpore a clara em neve delicadamente.

5. Umedeça os biscoitos levemente no café misturado com o licor.

6. Em uma travessa (ou em 6 taças de sua preferência),intercale camadas de biscoitos,creme e chocolate picado, encerrando com creme.

7. Leve a geladeira por no mínimo 12 horas e sirva. Finalize com chocolate em pó ou lascas de chocolate

Dica: O tradicional tiramisu Italiano é feito com pão de ló em vez de biscoito de champanhe.

Chefe: Rafael Souzarafael

 

 

 

 

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